葛根湯の原料として知られ、その名の通り甘味が特徴

学名：Glycyrrhiza uralensis
科名：マメ科
使用部位：根
本質：消化性潰瘍治療薬　
成分：グリチルリチン（甘味成分）
    イソフラボン　クメスタン
    グリチルリチンは、ステロイド様作用
    イソフラボンとクメスタンは、エストロゲン様作用
    解熱消炎鎮痛作用　鎮咳・去痰作用　抗アレルギー作用    
    エストロゲン様作用　解毒作用
適用：胃潰瘍　かぜ　咳　咽喉痛　皮膚炎

甘草はカンゾウの根で、その名の通り砂糖の150倍の甘さをもちます。
この甘味成分のグリチルリチン（グリチルリチン酸）は、抗炎症作用や鎮痙作用、エストロゲン様作用をもたらし、消化性潰瘍や激しい咳、咽頭痛の緩解に用いられます。
また、アレルギー薬であるグリチロン錠や漢方の要薬として知られる、葛根湯の原料として用いられます。