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ハーブ&スパイス大事典

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商品コード : BKAR-412
価格 : 4,320円 (税込)
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料理に、香りに、薬用に

特徴から作用、使い方まで、主要113種類のハーブ、スパイス、シーズニングの「もっと知りたいこと」を1冊にまとめました。

ハーブやスパイスの歴史と最新の研究成果
はるか遠い昔から、私たち人類は食べ物に風味を加えたり、心や体の不調を整えたりするために、ハーブやスパイスを使用してきました。摘みたてをそのまま使ったり、乾燥させて粉末にしたり――。古くから培ってきた知恵の歴史をひも解きつつ、最新の研究を踏まえた利用法を解説します。

“薬"としてのハーブ
古来から人々は病気やけがに対処する方法の一つとして、植物を用いてきました。本書ではアルファルファやアロエベラなどを筆頭に、痛みや疾患を和らげるのに役立つハーブやスパイスの使用方法・注意点をまとめています。

豊かな味・香りを楽しむ

ハーブやスパイスを用いたおいしい料理やティーのレシピに加え、アロマテラピーに最適な香りのレシピも充実。さらには手作りの化粧水、家庭菜園づくりなど、暮らしを豊かにするヒントをわかりやすく紹介しています。

著者:ナンシー・J・ハジェスキー
監修:日本メディカルハーブ協会
翻訳:関利枝子、倉田真木、岡崎秀
出版:日経ナショナルジオグラフィック社
サイズ:天地247mm×左右193mm、320ページ、ハードカバー
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<目次>

○はじめに
ハーブ、スパイス、シーズニング/本書の使い方

○PART1 ハーブ
【第1章】料理用ハーブ
【第2章】メディカルハーブ
【第3章】アロマティックハーブ

○PART2 スパイス
【第4章】スイートスパイス
【第5章】セイボリースパイス
【第6章】シーズニング

○付録
本書で紹介した植物を育てる際のコツ/用語集/索引




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